醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第16題｜解析

漁獲物撈起後應即刻進行保鮮三C，有關三C之原則，下列何者正確？
  1. 冷凍、包裝、販賣
  2. 清潔、冷卻、包裝
  3. 分割、清潔、冷凍
  4. 冷卻、冷凍、分割

官方答案

B

詳解

B正確，漁獲保鮮三C為清潔、冷卻、包裝（clean, chill, cover），減少污染並維持低溫。D僅列冷卻、冷凍及分割，漏掉防污染要點，並非題目所指的三項原則。

來源：考選部原試題 PDF（第 3、4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22