營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第43題｜解析

依據食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定，不包含下列那項紀錄？
  1. 冷凍冷藏庫溫度紀錄
  2. 蓄水池（塔）清理紀錄
  3. 倉儲管制先進先出之紀錄
  4. 自來水水質檢測（如有效餘氯量及酸鹼值）紀錄

官方答案

D

詳解

D不是題目所列餐飲業例行紀錄要求，自來水（tap water）與非自來水水質管理規定不同。B蓄水池塔仍需清潔並留紀錄，不能因水來自自來水系統就免除儲水設備管理。

來源：考選部原試題 PDF（第 8 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22