營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第4題｜解析

有關乳（奶）品類食品相關規定，下列敘述何者錯誤？
  1. 鮮乳製程不能添加食品添加物
  2. 強化乳粉得添加生乳中所含之營養素
  3. 保久乳品製程能添加食品添加物
  4. 調味乳品原料須有至少50%的生乳原料

官方答案

C

詳解

C錯在題目採用規範下，保久乳（long-life milk）靠商業滅菌與密封保存，非任意添加食品添加物。D調味乳的乳原料至少50％，與純乳不同，不能因可常溫保存就推定含防腐劑。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22