營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第38題｜解析

下列何者不是食品中污染物質及毒素衛生標準所管制的對象？
  1. 赭麴毒素A
  2. 麥角毒素
  3. 橘黴素
  4. 棒麴毒素

官方答案

B

詳解

B麥角毒素（ergot alkaloids）未列於本題所採該標準的管制項目。A赭麴毒素A有特定食品限量，不能把「本標準未列」解作物質沒有毒性或可任意存在食品中。

來源：考選部原試題 PDF（第 7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22