營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第34題｜解析

有關細菌性食物中毒之敘述，下列何者錯誤？
  1. 毒素型食物中毒是指食用含有致病毒素之食品而引起疾病
  2. 感染型食物中毒均由革蘭氏陰性菌引起
  3. 中間型食物中毒病原菌除了會在食品上繁殖外，亦會在體內生長產生毒素
  4. 仙人掌桿菌嘔吐型是屬於毒素型食物中毒菌的一種

官方答案

B

詳解

B錯在革蘭氏陽性的李斯特菌（Listeria monocytogenes）也會經食物感染，因此感染型並非全由陰性菌引起。D仙人掌桿菌嘔吐型常因攝入食品中已形成的嘔吐毒素致病，確屬毒素型。

來源：考選部原試題 PDF（第 6 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22