營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第25題｜解析

下列何種試劑常用來簡易檢測餐具上是否殘留烷基苯磺酸鹽（alkylbenzene sulfonate）？
  1. 天青A（azure A）
  2. 油性辣椒紅
  3. 碘試液
  4. 寧海俊（ninhydrin）

官方答案

A

詳解

A天青A（azure A）可用於簡易檢測陰離子洗潔劑烷基苯磺酸鹽殘留。C碘試液主要檢測澱粉，不能以顏色變化試劑都能驗殘留為由，忽略各試劑的反應標的。

來源：考選部原試題 PDF（第 5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22