營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第23題｜解析

曾違法用在蘿蔔乾當作漂白劑使用，會引起甲醛中毒之物質為：
  1. 苯甲酸鈉
  2. 水楊酸
  3. 福馬林
  4. 雙氧水

官方答案

C

詳解

C福馬林（formalin）為甲醛水溶液，違法用於食品會造成甲醛暴露。D雙氧水為過氧化氫，雖亦可能被違法用作漂白，但化學成分不同，不能把所有漂白劑都稱為甲醛。

來源：考選部原試題 PDF（第 4、5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22