營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第18題｜解析

依據健康食品安全評估方法，受試產品如屬安全評估分類第四類者，應優先進行的安全評估試驗為下列何者？
  1. 90天餵食毒性試驗
  2. 基因毒性試驗
  3. 致畸胎試驗
  4. 繁殖試驗

官方答案

B

詳解

B正確，健康食品安全評估（safety assessment）採分層試驗，先做基因毒性，再依結果決定後續動物試驗。A的90天餵食雖是第四類所需項目，不能因此省略前階段基因毒性評估。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22