營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第11題｜解析

大多數致病菌與腐敗菌的最適生長溫度範圍為：
  1. 5〜15℃
  2. 10〜30℃
  3. 30〜40℃
  4. 45〜60℃

官方答案

C

詳解

C多數常見致病菌及腐敗菌屬中溫菌（mesophile），最適生長常在30至40℃附近。D的45至60℃較接近嗜熱菌適生範圍，不能把耐受加熱或能形成芽孢，誤認為多數致病菌都喜高溫。

來源：考選部原試題 PDF（第 2、3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22