營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第10題｜解析

下列何者是影響微生物在食品中生長的內在因子？
  1. 儲存的溫度
  2. 食品添加物的使用
  3. 食品營養成分
  4. 儲存環境的相對濕度

官方答案

C

詳解

C食品營養成分（nutrient composition）是食物本身的性質，屬影響微生物生長的內在因子。D貯存環境相對濕度是外在條件，不能因它會改變食品吸濕情形，就把環境本身歸為食品內在性質。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22