醫考圖解 08

藥師歷屆試題 / 藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))

114年第2次藥師國考 藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學)) 第8題｜解析

估算食物、血液及肥料中的蛋白質含量，可將凱氏（Kjeldahl）氮測定法測得之含氮量乘以下列何種定值？
  1. 6.25
  2. 4.48
  3. 22.4
  4. 9.62

官方答案

A

詳解

A 正確，傳統粗蛋白估算假設蛋白質（protein）平均含氮百分之十六，故以含氮量乘 100／16＝6.25。B 的 4.48 不是此通用換算因子；實際特定食物可能另有專屬係數，不能混用。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22