醫考圖解 08

藥師歷屆試題 / 藥物分析與生藥學(含中藥學)

113年第1次藥師國考 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第9題｜解析

關於脂質性質的敘述，下列何者錯誤？
  1. 酯價和脂肪酸甘油酯含量成反比
  2. 酸價如超過上限值，多數情形下是經由水解反應所造成
  3. 皂化價可用於判斷是否添加不可皂化物
  4. 同時參照碘價和皂化價可用於偵測橄欖油是否摻假

官方答案

A

詳解

正解為A，酯價反映酯類被皂化所需的鹼量，不能說與脂肪酸甘油酯含量成反比。最容易誤選B；油脂水解會釋出游離脂肪酸而提高酸價，因此酸價增加確實可能反映水解性劣化，與酯價的定義不同。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22