藥師歷屆試題 / 藥物分析與生藥學(含中藥學)

113年第1次藥師國考 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第10題｜解析

有關凱氏氮定量法（Kjeldahl method）之敘述，下列何者錯誤？
  1. 測定含硝酸鹽或亞硝酸鹽檢品時，必須先以氫氧化鈣固定之
  2. 加入硫酸鉀是為了提高消化溫度
  3. 加入硫酸銅可縮短消化時間
  4. 測定出的氮含量乘以6.25即可計算出食物中粗蛋白質含量

官方答案

A

詳解

正解A，凱氏氮法（Kjeldahl method）測硝酸鹽或亞硝酸鹽時須先適當還原，並非加入氫氧化鈣固定即可。最易誤選B；硫酸鉀提高消化液沸點，使消化溫度上升，而硫酸銅則作催化劑加快有機氮分解。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22