營養師歷屆試題 / 生理學與生物化學

114年第2次營養師國考 生理學與生物化學 第49題｜解析

下列何種胺基酸不能做為酵素執行酸／鹼催化（acid/base catalysis）時的活性中心（active site）？
  1. 組胺酸（histidine）
  2. 甲硫胺酸（methionine）
  3. 天門冬胺酸（aspartic acid）
  4. 離胺酸（lysine）

官方答案

B

詳解

甲硫胺酸（methionine）的硫醚側鏈通常無法在生理條件下有效接受或提供質子，因此選 B。組胺酸的咪唑基容易在適當環境中交換質子，反而常參與酵素活性中心的酸鹼催化。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22