114年第2次營養師國考 營養學 第45題｜解析

天然維生素 B12（vitamin B12）主要來自動物性食物，長期全素又未使用可靠強化食品或補充劑時最需注意，因此選 D。葉酸可由深綠色蔬菜、豆類等植物食物取得，並非全素最特有的缺乏風險。