營養師歷屆試題 / 營養學

114年第2次營養師國考 營養學 第17題｜解析

有關n-3多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）的敘述，下列何者正確？
  1. 植物油都不是n-3多元不飽和脂肪酸的良好來源
  2. 花生四烯酸（arachidonic acid）屬於n-3多元不飽和脂肪酸
  3. 生長於冷洋魚種的n-3多元不飽和脂肪酸含量較高
  4. n-3多元不飽和脂肪酸與體內前列腺素的生合成無關

官方答案

C

詳解

冷水魚可提供較豐富的 EPA 與 DHA 等 n-3 多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid），因此選 C。A 說植物油都不是良好來源過於絕對，芥花油與亞麻仁油等可提供次亞麻油酸。

來源：考選部原試題 PDF（第 3、4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22