營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第46題｜解析

採購時可請供應商提供相關檢驗證明，下列配對何者錯誤？
  1. 蜂蜜－農藥殘留
  2. 地瓜粉－順丁烯二酸酐
  3. 雞肉－動物用藥殘留
  4. 大豆油－單氯丙二醇

官方答案

D

詳解

D錯在大豆油常關注的是3-單氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters）等精製污染物，不能直接把游離單氯丙二醇當成相同檢測項目。B澱粉類以順丁烯二酸酐相關殘留確認非法修飾風險，符合題目採購查驗情境。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22