醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 營養學

114年第1次營養師國考 營養學 第50題｜解析

十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？
  1. resveratrol
  2. glucosinolates
  3. curcumin
  4. phytosterol

官方答案

B

詳解

B硫代葡萄糖苷（glucosinolates）是十字花科的重要植化素，其分解物具調節解毒酵素等作用。A白藜蘆醇（resveratrol）較常見於葡萄等來源，並非十字花科抗癌研究的主要代表成分。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22