醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 營養學

114年第1次營養師國考 營養學 第1題｜解析

黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？
  1. 樹膠（gum）
  2. 果膠（pectin）
  3. 果聚醣（fructan）
  4. β-葡聚醣（β-glucan）

官方答案

C

詳解

C果聚醣（fructan）雖可溶且易被菌群發酵，通常不形成題目所述的高黏度凝膠，因此應選C。B果膠（pectin）能吸水並在適當條件形成凝膠，不能把所有水溶性纖維都視為沒有黏性。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22