營養師歷屆試題 / 膳食療養學

114年第1次營養師國考 膳食療養學 第26題｜解析

有關Mediterranean diet的原則，下列何者最不適當？
  1. 減少以紅肉作為蛋白質來源
  2. 蛋白質來源可多選擇全脂乳製品與瘦肉
  3. 強調多選擇根莖類與綠色蔬菜
  4. 烹調用油以芥花油取代玉米油

官方答案

B

詳解

B最不適當，地中海飲食（Mediterranean diet）重視植物性食物、魚類與不飽和脂肪，不鼓勵以全脂乳品為主要蛋白來源。A減少紅肉符合原則，不能把所有動物性蛋白一律禁止。

來源：考選部原試題 PDF（第 5、6 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22