113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 申論第1題｜解析
團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題：（一）驗收前應準備那些事項？（5分）（二）驗收時若發現不合格品或瑕疵品，應如何處理？（5分）（三）入庫儲存時應注意那些事項？（5分）
官方答案
查無（官方未提供申論標準答案）
詳解
參考作答方向：驗收前備合約規格、檢驗證明、溫度計與冷凍庫位；驗收核品溫、包裝、標示及品質，不合格品隔離退換並記錄。冷凍水產（frozen seafood）入庫維持低溫、離地分類及先到期先出，不能解凍後再混入庫存。
來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22