醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第20題｜解析

依食品安全管制系統準則規定之供膳單位應成立管制小組，下列敘述何者正確？
  1. 管制小組人員至少應有2名，且負責人或其指定人員為必要之成員
  2. 成員應曾接受中央主管機關認可之訓練機關（構）辦理之相關課程至少30小時，並領有合格證明書
  3. 從業期間應持續接受與本系統有關之訓練，每3年累計至少8小時
  4. 執行之工作應作成書面紀錄，連同相關文件彙整為檔案，妥善保存至少3年

官方答案

B

詳解

B正確，危害分析重要管制點（HACCP）小組成員初訓至少30小時並取得證明。C續訓為每三年至少12小時，非8小時，不能把初訓合格誤認為日後不需足額持續訓練。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22