營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第27題｜解析

有關衛生福利部公告之「免洗筷衛生標準」何者正確？
  1. 外觀雖少許發霉，但未檢出真菌毒素
  2. 過氧化氫殘留量100 ppm以下
  3. 二氧化硫殘留量500 ppm以下
  4. 聯苯殘留量100 ppm以下

官方答案

C

詳解

C正確，免洗筷二氧化硫（sulfur dioxide）殘留不得超過500 ppm。B過氧化氫應不得檢出，不是100 ppm以下即可；A即使未驗出毒素，外觀發霉仍不符合衛生要求。

來源：考選部原試題 PDF（第 5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22