營養師歷屆試題 / 膳食療養學

113年第2次營養師國考 膳食療養學 第40題｜解析

有吞嚥障礙者，如需使用國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織（the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, IDDSI）第四級飲食，下列食物組合那一項較適宜？
  1. 糙米飯泥、紅蘿蔔泥、紅龍果泥、豆花
  2. 糙米粥、紅蘿蔔粒、紅龍果泥、豆腐
  3. 糙米飯、紅蘿蔔丁、紅龍果丁、板豆腐
  4. 糙米飯泥、紅蘿蔔汁、紅龍果汁、豆漿

官方答案

A

詳解

IDDSI 第四級是均質泥狀（pureed），A 的食物須去籽、調整稠度並通過測試後，最接近此質地。B 仍有粥粒與菜粒，需要較多口腔處理，不能因食物煮軟就當成無顆粒的第四級泥狀飲食。

來源：考選部原試題 PDF（第 8 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22