營養師歷屆試題 / 公共衛生營養學

113年第1次營養師國考 公共衛生營養學 第8題｜解析

依據「學校午餐食物內容及營養基準」階段值，下列何者不適合？
  1. 可提供低糖的綠豆薏仁湯
  2. 提高豆製品食物供應，可作為主菜、副菜
  3. 提高魚類供應，但不建議油炸
  4. 每日至少都有1種以上蔬菜

官方答案

D

詳解

D不適合，午餐蔬菜（vegetables）應兼顧足夠份量與種類，僅訂每日一種不足以符合多樣化基準。C增加魚類並減少油炸符合健康烹調方向，不能因魚有脂肪就排除。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22