醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第23題｜解析

有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？
  1. 管制小組成員至少3人，且應接受中央主管機關認可之訓練機構辦理相關課程至少60小時
  2. 管制小組應確認生產現場與流程相符，並對流程中進行危害分析，例如有農藥的殘留即屬生物性危害
  3. 管制小組應製作紀錄表單，並妥善保存至少5年
  4. 重要管制點可以設很多，管制小組須至少對一半以上的管制點建立管制界限才能確保製程安全

官方答案

C

詳解

C正確，危害分析重要管制點（HACCP）執行紀錄及相關文件應保存至少五年。A雖至少三人正確，但訓練至少30小時而非60小時，不能因前半句正確就忽略後半句。

來源：考選部原試題 PDF（第 5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22