醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第12題｜解析

蔬果類食材採購原則，下列敘述何者錯誤？
  1. 柳橙選擇果色橙黃，果皮油胞細緻
  2. 番茄選擇顏色鮮艷，有光澤無裂痕
  3. 綠色甜椒選擇光澤鮮明，肉質厚者
  4. 花胡瓜瓜身挺直，有瓜刺突起明顯者

官方答案

C

詳解

依考選部公告答案為 C，綠色青椒常按薄肉脆嫩選購，與成熟彩椒重視厚肉的規格有別。D花胡瓜瓜刺鮮明可作新鮮度參考；但甜椒（sweet pepper）品種與教材規格不同，不能將厚肉一概視為缺點。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22