供膳單位將某烹調步驟列為 HACCP 的重要管制點。下列何者屬於該點的「監測」？

正解

D

監測是按計畫觀察或量測管制點是否受控。A 屬查證活動；C 則屬發現偏差後的矯正措施。## 核對資料題幹與選項均為原創；以下官方資料供核對考科、營養及食品衛生觀念，並非原題來源。- [考選部：命題大綱](https://wwwc.moex.gov.tw/main/content/wfrmcontentlink4.aspx?inc_url=1&menu_id=154&sub_menu_id=613)- [國民健康署：國人膳食營養素參考攝取量](https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=4613)- [衛生福利部：糖尿病飲食與醣類來源](https://www.mohw.gov.tw/cp-16-28737-1.html)- [食藥署：食品良好衛生規範準則](https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f638816098462201503&iid=13322&type=3)- [食藥署：金黃色葡萄球菌與耐熱腸毒素](https://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1506&r=693008668&tid=4719)## 依分數給建議**0–10 分：**先依科目整理錯題，回到教科書補足消化吸收、營養素功能及食品安全等基礎。每次讀完一個考點，用自己的話解釋正確答案，再指出其餘選項的錯誤。**11–15 分：**優先整理容易混淆的概念，例如合成與排泄、監測與查證、初段與次段預防。將錯題改寫成比較表，隔幾天遮住答案重做，確認能說明判斷理由。**16–20 分：**檢查答對是否出於猜測，針對仍無法排除的選項回查教科書或官方資料。接著以六科混合題限時練習，補強情境應用，並定期核對法規更新。