熟食受金黃色葡萄球菌污染，放置不當且已產生腸毒素。對處置的判斷何者正確？
- A沒有異味就表示可以供餐
- B冷凍後腸毒素一定消失
- C一般復熱無法可靠去除腸毒素，不應繼續供餐
- D只要殺死菌體，腸毒素就一定同步失活
看答案與解析
正解
C
金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱，不能靠一般復熱確保安全。D 混淆菌體與毒素的耐熱性。
A
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B
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C
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D
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ID: 19
C
金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱，不能靠一般復熱確保安全。D 混淆菌體與毒素的耐熱性。
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