廚房處理生雞肉後，準備切分不再加熱的熟食。下列作法何者最能降低交叉污染？
- A生雞肉切完後，只用乾布擦拭原刀具與砧板便續用
- B落實洗手，並改用熟食專用且已清潔消毒的刀具與砧板
- C全程戴同一副手套，便可直接接觸熟食
- D以熟食接觸原砧板，確認沒有異味後再供餐
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正解
B
生熟食器具分開並落實手部衛生，可減少病原轉移。C 的手套也會受污染，不能取代洗手及適時更換。
A
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B
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C
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D
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ID: 18