供膳單位希望同一道菜由不同人員製作時，仍維持份量與品質一致。最適當的管理工具為何？
- A僅列出菜名的循環菜單
- B僅記錄供應商報價的採購表
- C僅詢問用餐者滿意度的問卷
- D載明食材重量、製程、總產量與每份量的標準食譜
看答案與解析
正解
D
標準食譜使製作、份量及成本有共同依據。A 的循環菜單安排供餐內容，未提供完整操作規格。
A
原始資料未提供此選項解析
B
原始資料未提供此選項解析
C
原始資料未提供此選項解析
D
原始資料未提供此選項解析
ID: 12
D
標準食譜使製作、份量及成本有共同依據。A 的循環菜單安排供餐內容，未提供完整操作規格。
原始資料未提供此選項解析
原始資料未提供此選項解析
原始資料未提供此選項解析
原始資料未提供此選項解析
ID: 12