醫考圖解 08

藥師歷屆試題 / 藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學))

114年第2次藥師國考 藥學(二)(包括藥物分析與生藥學(含中藥學)) 第48題｜解析

下列有關 alliin 之敘述，何者正確？
  1. 具刺激性味道
  2. 具 sulfide 結構
  3. 經 alliinase 分解後再轉變成 allicin
  4. 可由(Z)-ajoene 合成

官方答案

C

詳解

C 正確，大蒜被切碎後，蒜胺酸（alliin）經 alliinase 產生中間體，再轉成具有刺激氣味的 allicin。B 易混淆，alliin 具有亞碸而非單純硫醚結構，不能把不同含硫氧化態視為相同。

來源：考選部原試題 PDF（第 9、10 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22