藥師歷屆試題 / 藥物分析與生藥學(含中藥學)

113年第2次藥師國考 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第45題｜解析

關於garlic的敘述，下列何者錯誤？
  1. 基原植物為Allium sativum （Liliaceae）
  2. 其完整細胞中主含allicin
  3. 經壓碎後，產生的獨特味道成分之一為diallyl disulfide
  4. 具有抗擬血、降血脂、抗菌等作用

官方答案

B

詳解

正解為B，完整蒜細胞主要含蒜胺酸（alliin），壓碎後才在酵素作用下產生蒜素（allicin）。最容易誤選C；蒜受到破壞後會形成多種含硫揮發成分，不能因完整細胞與壓碎後成分不同而否定其氣味來源。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22