藥師歷屆試題 / 藥物分析與生藥學(含中藥學)

113年第2次藥師國考 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第11題｜解析

在油脂、脂肪及蠟中出現脂肪酸的原因，不是由下列何項造成？
  1. 防腐劑
  2. 製備過程
  3. 儲存未避光
  4. 細菌的作用

官方答案

A

詳解

正解為A，油脂中游離脂肪酸常與製程、水解、光照劣化或微生物作用有關，防腐劑不是此變化的一般原因。最容易誤選D；微生物可能產生脂解酵素而促進脂肪水解，不能只把微生物污染理解為外觀變化。

來源：考選部原試題 PDF（第 2、3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22