112年第1次藥師國考藥物分析與生藥學(含中藥學) 第50題

Theobroma cacao種子經熟成（curing process），由白色變成暗紅棕色，再經碾壓製成巧克力（chocolate）。下列何者為此暗紅棕色素的前驅物質？