醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 營養學

114年第2次營養師國考 營養學 第50題｜解析

有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？
  1. 包含許多種類，其中flavonoid占最大的比例
  2. 綠茶或紅茶內的主要活性組成分，皆屬於多酚類
  3. 其具有降低心血管疾病及癌症發生的作用，這可能與其抗氧化及抗發炎活性有關
  4. 在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收

官方答案

D

詳解

D錯在食物多酚（polyphenols）常與糖或其他基團結合，吸收受消化、菌群代謝及結構影響，並非都游離且立即高效吸收。B茶類主要活性成分確有多酚，不能以體外抗氧化活性直接推定體內可利用率。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22