醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 生理學與生物化學

113年第1次營養師國考 生理學與生物化學 第47題｜解析

實驗課上某生分別配製了胃蛋白酶（pepsin）與胰蛋白酶（trypsin）酵素溶液，但忘記標示酵素名稱。下列何者可最快速且經濟的方法，分辨此二酵素溶液？
  1. 取適量酵素溶液與白蛋白進行水解反應1小時後，測量胺基酸產物種類
  2. 取適量酵素溶液與白蛋白在pH=2條件下進行水解反應後，利用雙脲試劑（Biuret reagent）進行呈色反應和比較
  3. 利用單株抗體的專一性進行抗體與酵素的免疫分析反應（ELISA）後，測量特定波長的吸光值
  4. 取適量酵素溶液與白蛋白在37℃下進行水解反應後，利用比色法測量產物肽鏈（peptide）的呈色反應

官方答案

B

詳解

胃蛋白酶（pepsin）在強酸環境較有活性，而胰蛋白酶不適於 pH 2，可利用此差異比較蛋白水解程度，因此選 B。D 僅固定 37℃，兩者都可能作用，缺少能快速區分酵素的酸鹼條件。

來源：考選部原試題 PDF（第 9 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22