115年 護理師 考古題 詳解｜第2次 精神科與社區衛生護理學 第50題 解析
有關慢性腎臟病飲食衛教指導，下列何者最不適當？
- 減少攝取補湯、雞湯或肉湯拌飯等含鉀高的食物
- 避免攝取動物內臟、麵包、汽水等磷含量高的食物
- 選擇冬粉、粄條、米苔目等低蛋白澱粉類食物
- 選擇堅果類、綠豆、麵筋等高生物價值蛋白質
官方答案
D
詳解
正解：（D）選擇堅果類、綠豆、麵筋等高生物價值蛋白質。
堅果、綠豆與麵筋不是本題高生物價蛋白質的典型組合。
A：高鉀時應留意濃縮湯汁，是否限鉀仍看血鉀與病期。
B：內臟及含磷添加物須留意；麵包與汽水的磷量依產品不同，非全部一概相同。
C：低蛋白澱粉可補熱量，但需確認實際配方與份量。
D：麵筋蛋白胺基酸組成受限，不能等同蛋、乳等高生物價蛋白；植物食物亦需整體搭配。
考點
CKD飲食依病期、透析與電解質個別化，避免過度一律禁食
老師補充
來源：OpenStax《Medical-Surgical Nursing，初版（2024）》，20.7 Renal Function and Chronic Kidney Disease；https://openstax.org/books/medical-surgical-nursing/pages/20-7-renal-function-and-chronic-kidney-disease；OpenStax《Fundamentals of Nursing，初版（2024）》，21.3 Specialized Diets；https://openstax.org/books/fundamentals-nursing/pages/21-3-specialized-diets；查核日：2026-10-27。