115年 護理師 考古題 詳解｜第2次 精神科與社區衛生護理學 第38題 解析

未充分殺菌的醃漬食品及真空包裝所導致的食物中毒，下列何者是最可能的病原體？

B

正解：（B）肉毒桿菌。 保存不當的醃漬或真空食品與肉毒桿菌毒素風險相關。 A：沙門氏菌常與受污染禽蛋等相關，非此題典型保存條件配對。 B：肉毒中毒是此類食品保存失當的重要風險，疑似個案須即時就醫。 C：腸炎弧菌常與海鮮相關。 D：葡萄球菌多為食物遭人員污染後的腸毒素中毒。

依食物暴露辨認中毒風險，真空包裝不代表可免除食品安全規範

來源：OpenStax《Microbiology，初版（2016）》，24.3 Bacterial Infections of the Gastrointestinal Tract；https://openstax.org/books/microbiology/pages/24-3-bacterial-infections-of-the-gastrointestinal-tract；查核日：2026-10-27。