113年 護理師 考古題 詳解｜第2次 內外科護理學 第50題 解析

有關臘腸桿菌（Clostridium botulinum）中毒的預防、症狀與治療之敘述，下列何者正確？
  1. 食物可在攝氏100 度下加熱10 分鐘以破壞臘腸桿菌
  2. 中毒後首先出現神經方面症狀，如視力模糊、瞳孔放大、吞嚥困難等症狀
  3. 目前無有效的抗毒素與抗生素治療
  4. 臘腸桿菌於真空包裝食品中無法存活

官方答案

A

詳解

正解：（A）食物可在攝氏100 度下加熱10 分鐘以破壞臘腸桿菌。 官方選A，但其『破壞臘腸桿菌』用語須區分菌體、芽孢與毒素。 A：一般煮沸可破壞熱敏感毒素與營養型菌體，不能可靠滅除耐熱芽孢；疑污染食物不得靠加熱補救後食用。 B：食源型可先有腸胃症狀再出現神經麻痺，並非必然首先神經症狀。 C：有有效抗毒素；食源型不以抗生素例行治療，傷口型另依情況處理。 D：低氧或真空包裝不代表安全，須遵循食品保存及加工規範。

考點

官方A不等同『煮沸即可徹底滅菌』；疑肉毒中毒須緊急醫療。

老師補充

OpenStax，《Microbiology》，2016年網路版，第26章 Nervous System Infections；https://openstax.org/books/microbiology/pages/26-introduction；查閱日2026-10-27。 WHO Botulism，https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/botulism/；查閱日期：2026-10-27。 考選部答案公告：https://wwwq.moex.gov.tw/exam/wHandExamQandA_File.ashx?t=S&code=113100&c=102&s=0203&q=1 考選部最終答案清冊（含更正）：https://wwwq.moex.gov.tw/exam/wHandExamQandA_File.ashx?t=A&code=113100 考選部答案更正公告：https://wwwq.moex.gov.tw/exam/wHandExamQandA_File.ashx?t=M&code=113100&c=102&s=0203&q=1

考選部原始試題